Origine de nos vaches…

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Boeuf charolais

Le bœuf charolais est un animal grand et charpenté qu’on attelait autrefois aux chars à foin et aux engins agricoles. Voilà pourquoi il est naturellement devenu aujourd’hui le fleuron de nos races à viande qu’on appelle aussi « races allaitantes » puisque les veaux, suivent leur mère qui les allaite au pré du printemps jusqu’au sevrage, vers 8-9 mois. Ceci, contrairement aux races laitières chez qui les veaux sont séparés de leur mère dès la naissance pour ne pas obérer la production de lait.